04/25/2024

Apropriação Original

Como fazer suco de tomate – tutorial passo a passo fácil

Garrafas de vidro cheias de suco de tomate

O suco de tomate é um alimento básico que deve estar em todas as despensas e atrás de todas as portas dos armários. Um alimento básico é aquele que pode ser facilmente armazenado e consumido durante todo o ano: não precisa ser necessariamente um grão ou tubérculo.

Você pode usar suco de tomate como base para sopas de inverno, amaciar uma carne assada, adicionar sabor a uma simples panela de arroz, usá-la como molho para salada ou beber direto da jarra. As possibilidades de aproveitamento de potes e potes de suco de tomate na cozinha são infinitas. O suco de tomate é apenas um dos26 maneiras de conservar uma abundância de tomates.

Não se esqueça de enlatar, congelar e desidratar o máximo de tomates que puder. Porque, quando termina o verão, as prateleiras dos supermercados voltam a oferecer coisas vermelhas duras em forma de bola de tênis que parecem (mas não têm gosto) de tomate de verdade. Há tanto a ser dito sobre comer sazonalmente, que teremos que guardar isso para outro post.

Uma coisa é certa: o sabor dos tomates amadurecidos ao sol é superior. Então, vá lá efaça o seu melhor para cultivar seus próprios tomates, ou pague bem alguém para fazer o trabalho para você.

Melhores variedades de tomate para enlatar suco de tomate

Chegaremos às variedades e às instruções passo a passo em apenas um segundo. Mas gostaria de apresentar a seguinte questão, só para estarmos todos na mesma página.

Por que alguém iria querer fazer suco de tomate quando você pode comprá-lo facilmente na loja?

Fileiras e mais fileiras de produtos enlatados preservados para o inverno.

Foi um verão agitado! Resta espaço suficiente para o suco de tomate…

Bem, há momentos em que pode estar temporariamente fora de estoque. Outra razão é preservar o que você cultiva – e não desperdiçar alimentos. Finalmente, porque você quer saber o que há na sua comida. Se você está comendo às cegas na loja, pode se surpreender aodescubra quais ingredientesa indústria investe em muitas coisas “básicas”.

Você economizará dinheiro para fazer o seu próprio? Não necessariamente. Isso fará com que você se sinta melhor consigo mesmo, com seu modo de viver e com suas habilidades de sobrevivência? Definitivamente. Faça seu próprio molho de tomate de qualquer maneira.

É um superpoder que todos poderíamos usar.

Então, onde está o suco de tomate?

Nem é preciso dizer que quanto maior o tomate, mais suco você provavelmente encontrará dentro dele. Todos nós sabemos disso por experiência. Tomates menores tendem a ser mais duros e com casca mais grossa. Melhor para molhos e purês.

Escolha tomates maiores que estejam totalmente maduros, com pequenas covinhas quando você testa se estão prontos para se transformarem em suco.

Brandywine é um excelentetomate tradicionalque produz toneladas de suco. É fantástico quando consumido cru também. Beefsteaks, Better Boys e Royal Flush são variedades que produzem frutas grandes que são maravilhosas para enlatados.

Entre algumas variedades menores de tomate, você também pode escolher entre tomates Early Girl ou Roma.

Tomates do mercado – ligeiramente rosados, mas de variedade desconhecida. Em termos de sabor, eles fizeram um suco de tomate incrível.

O melhor de tudo é que você pode preparar várias variedades na mesma panela. Isso ajuda a equilibrar a acidez e também proporciona um produto final menos aguado. O suco deve ser suco, mas não há regras sobre quão espesso ou fino deve ser.

No final das contas, você pode usar praticamente qualquer tomate para enlatar, com resultados variados. Às vezes, você simplesmente não saberá qual será o sabor até prepará-lo e usá-lo.

Se você não tiver certeza sobre uma variedade específica, comece com um lote pequeno e coloque alguns potes. Se for agradável ao paladar, vá em frente e aumente essa quantidade para quantos potes você tiver disponíveis no final da temporada.

Certifique-se de guardar alguns potes paraconservas de maçãstambém.

Ingredientes e ferramentas para enlatar suco de tomate

Vista aérea de garrafas de suco de tomate

O que é melhor do que comprado em loja? A resposta é suco de tomate caseiro, sempre.

  • fazer suco de tomate – tantos quantos você puder colher ou comprar de uma vez
  • sal – uma pitada opcional de bom gosto
  • uma fonte de ácido – vinagre de maçã, suco de limão engarrafado ou ácido cítrico (nessa ordem)
  • bacia grande para lavar tomates
  • tigelas, panelas, facas afiadas
  • colher de pau para mexer
  • concha
  • funil
  • Fábrica de alimentosou liquidificador e peneira
  • potes, tampas
  • enlatador de banho-maria
  • levantador de jarras

Conservas de suco de tomate

Etapa 1: escolha seus tomates

Essa é a etapa onde você pega as informações adquiridas acima e colhe ou compra todos os tomates que precisa para fazer o seu suco acontecer.

Ao enlatar suco de tomate, gostamos de fazer um lote que começa com cerca de 10 kg. Você pode basear esse valor no valor do seu jardim ou verificar quantos potes ficaram vazios na sua prateleira.

Certifique-se de que os tomates estejam igualmente maduros.

Etapa 2: lavar e cortar

Preservar alimentos deve ser fácil e divertido. Algumas receitas tendem a complicar isso, então vamos manter as coisas simples.

Dê um bom banho em seus tomates em água fria.

Lave os tomates com água fria e leve-os à mesa de preparo.

Não se esqueça de admirá-los primeiro, pois você nunca mais os verá assim.

Uma tigela de aço inoxidável cheia de tomates lavados ao sol.

Você tem que amar a luz do final da tarde do final do verão ou do verão indiano.

Em seguida, corte-os.

Remova os núcleos e quaisquer pontos ruins. Corte-os aproximadamente em oitavos ou quartos. Depende muito do tamanho do tomate.

Você nem precisa descascar os tomates! Economize sua energia para tarefas mais importantes ao longo do dia.

Estação de trabalho para enlatamento de suco de tomate. Peça que seus filhos ajudem também.

Etapa 3: jogue os tomates na panela e cozinhe-os

Nada de especial aqui, basta colocar os tomates picados diretamente na panela e depois levar ao fogo. Não há necessidade de adicionar água. Basta mexer, nos primeiros estágios, para evitar que grudem no fundo da panela.

Se preferir, pode sempre amassar alguns pedaços com um espremedor de batatas no fundo da panela, para pré-espremer. Evitando assim qualquer chance de aderência.

Cozinhe em fogo médio até que as rodelas de tomate comecem a formar um suco espumoso. Novamente, dependendo da massa que você está cozinhando de uma vez, isso pode levar de 10 a 25 minutos.

Mexa enquanto cozinha para garantir que todas as peças estejam igualmentemacio. Traga as peças de cima para baixo e as de baixo para cima.

Etapa 4: moer os tomates

Novamente, simples funciona bem o suficiente.

Você não precisa de muitos equipamentos sofisticados para enlatar sua própria comida. Embora você possa comprar tudo se quiser. Resumindo, há algo para todos.

Vista aérea de uma panela com tomates cozidos e uma fábrica de alimentos com tomates.

Se tudo o que você tem é um moinho de alimentos com manivela, configure-o e prepare-se para construir alguns músculos na cozinha. É ótimo quando uma alimentação saudável ajuda a manter a forma, não é?

Coloque algumas colheres de tomate cozido quente no funil e gire. Certifique-se de que caiba bem sobre uma tigela ou outra panela antes de fazer bagunça.

Faça isso algumas conchas de cada vez, moendo até que o moinho precise limpar a casca do tomate.

Certifique-se de raspar todo aquele lindo suco que gruda no fundo antes de limpar a panela. Retire as cascas e continue espremendo.

Transformando tomates em suco com uma fábrica de alimentos.

Use um disco de moagem tão fino quanto desejar. Mesmo que você acabe com algumas sementes no produto final, o sabor será ótimo. Na verdade, provavelmente tem um gosto melhor assim.

Não busque pureza refinada. Opte por aquele efeito caseiro totalmente natural. Não filtrado é melhor.

Em seguida, jogue essas sobras no composto.

Etapa 5: adicione calor, sal e acidez

Suco de tomate espesso, feliz no fogão.

Se você chegou até aqui com sucesso, tudo o que resta fazer é colocar seu lindo suco em potes.

Antes de agitar, gostamos de deixar o suco quase fervendo. Neste ponto é bom adicionar o sal (opcional) e o ácido de sua preferência.

Como o sal não é necessário para enlatar tomates, você pode presumir que deve adicioná-lo a gosto. Cerca de 1 colher de chá. por litro geralmente é suficiente para realçar o sabor.

No que diz respeito ao ácido, depende da sua preferência. Num ano você pode experimentar suco de limão, no próximo vinagre de maçã. Como temos sempre à mão vinagre de maçã orgânico, esse é o nosso aditivo preferido para tudo o que conservamos, desdepicles de abobrinhaparachutneys.

Se você estiverquartos de conservas, você precisará adicionar 1/2 colher de chá. ácido cítrico, 2 colheres de sopa de suco de limão engarrafado ou 1/4 xícara de vinagre de maçã por frasco.

Ainda não tem certeza de qual regulador de acidez é melhor para você? Leia este artigo sobre ácido cítrico, vinagre ou suco de limão deA Bíblia que preserva o lar.

Etapa 6: enlatando seu suco de tomate

Quando o suco de tomate estiver quente, mas não fervendo, leve a panela de volta à mesa para colocá-la em potes.

Naturalmente, seus potes deveriam ter sido pré-lavados, com tampas incluídas. Seu enlatador de banho-maria também deve estar pronto.

Encha os frascos com sumo de tomate, utilizando uma concha e um funil. Certifique-se de deixar um espaço livre de 1/2 ″.

Limpe qualquer respingo, principalmente na borda do frasco. Aperte as tampas e coloque-as delicadamente no banho-maria. Cubra os potes com 1-2 ″ de água eprocesse potes de um litro por 40 minutos.

Etapa 7: espere e rotule seus potes

Sempre que você estiver enlatando, nunca é garantido que tudo o que você está preparando encherá todos os potes sem um pequeno excedente. Tudo bem. Basta colocar as sobras na geladeira e utilizá-las em alguns dias.

Isso lhe dá uma boa ideia de como será o sabor do seu inverno. Claro, os sabores podem se fundir ou se estabelecer em questão de seis meses. Experimente desfrutar de novos sabores e texturas na sua comida caseira.

É preciso dizer também neste momento que não há limite de ervas secas que você pode colocar no suco de tomate, caso queira algo ainda mais saboroso. Adicione um pouco de orégano, manjericão,tomilho, seja o que for que você tenha em excesso.

Vários potes esperando rótulos ao mesmo tempo: peras, suco de tomate emolho de tomate verde.

Depois que seus potes estiverem resfriados, reserve um tempo para rotulá-los todos, para que não haja confusão no final do ano, quando você simplesmente não consegue se lembrar qual pote está cheio de quê.

Uma nota sobre como moer tomates…

Moinho de alimentos em aço inoxidável Hendi – bom para tomates, maçãs e peras, para dizer o mínimo.

Na tentativa de levar uma vida simples, preferimos utilizar ferramentas não motorizadas, aquelas que não necessitam de energia elétrica. Dito isto, nunca sugerimos que você faça o mesmo se não funcionar para você.

Existe mais de uma maneira de fazer suco de tomate, assim como existe mais de uma maneira de fazer qualquer coisa.

Então, se você não é oManivelatipo de cozinheiro, aqui estão mais algumas opções para espremer seus tomates:

  • processador de alimentos – coloque os tomates picados em um processador de alimentos e liquidifique até que fiquem apenas suco.
  • liquidificador e peneira – misture pequenas porções de tomate cozido e despeje em uma peneira de tamanho apropriado. O suco de tomate ficará mais aguado assim.
  • Moinho elétrico de alimentos – deixe a energia fazer parte do trabalho para você.

Sim, você pode fazer isso porsuco de tomate fresco da videiratambém.

Aproveite o seu suco de tomate!

E não se esqueça de pensar sobrecultivando seus próprios tomatesPróximo ano.

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100 flores perenes para sol e sombra que florescem todos os anos

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