04/25/2024

Receitas

Geléia caseira de cereja moída – sem necessidade de pectina

Você deseja provar os trópicos da sua horta? Considere a cereja moída.

Esta humilde baga éfácil de crescere tem gosto que lembra manga misturada com abacaxi. O melhor de tudo é que pode ser cultivado em qualquer clima que suporte o tomate.

Quer você tenha tropeçado nesta fruta descascada no mercado local ou cultivado em seu jardim, vale a pena aprender a fazer geléia de cereja moída.

O que é uma cereja moída?

As cerejas moídas, comumente chamadas de cerejas com casca, groselhas e tomates morango, são membros da família das beladonas e se parecem um pouco com tomatillos em miniatura.

Os frutos amarelos brilhantes crescem encapsulados em uma casca de papel que se abre à medida que os frutos amadurecem.

Cada planta de cereja moída se parece com um tomate no início da temporada, mas tende a se espalhar pelo solo em vez de crescer verticalmente. Espere que cada planta produza centenas de frutos cada e você saberá que eles estarão prontos para comer assim que caírem da planta.

As cerejas com casca são resistentes e podem ser mantidas na geladeira por várias semanas se você remover primeiro a cobertura de papel. Isso permite que você estoque até ter um estoque grande o suficiente para geleia.

Como alternativa, considere congelá-los primeiro em uma assadeira com borda antes de embalá-los em sacos para freezer. Isso evita que grudem umas nas outras e as cerejas vão durar até que você esteja pronto para processá-las.

Como fazer geléia de cereja moída

Quando se trata de compotas caseiras, prefiro receitas simples que deixam os produtos frescos da horta falarem por si. Minha receita de geléia de cereja moída requer apenas os seguintes ingredientes.

Ingredientes:

  • Três xícaras de cerejas moídas com casca (cerca de um quilo de casca)
  • Uma xícara de açúcar
  • Duas colheres de sopa de suco concentrado de limão

Observação:É melhor usar suco de limão concentrado na hora de enlatar para que a acidez fique padronizada. Se usar limões frescos, corre o risco de os níveis de acidez variarem demasiado para garantir a sua segurança.

Nenhuma pectina listada? Isso não é um erro de digitação. As cerejas moídas produzem naturalmente uma quantidade suficiente deste clássico agente espessante de geléia que não há razão para adicionar mais.

Instruções:

Agora, faça sua geléia de cereja moída. Comece descascando e lavando as cerejas moídas antes de colocá-las em uma panela grande em fogo baixo.

Adicione o suco de limão e mexa ocasionalmente até que todas as frutas estourem, da mesma forma que você faria com o molho de cranberry.

Em seguida, acrescente o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo continuamente por quinze minutos ou até a geléia engrossar. Não há problema se você ainda vir algumas películas individuais na mistura.

O molho, uma vez cozido e transformado em geleia

Antes que a geléia esfrie, despeje-a em potes de vidro de meio litro preparados, garantindo que você deixe pelo menos ¼ polegada de espaço livre. Você pode colocar os potes diretamente na geladeira se planeja consumir dentro de um mês ou preservá-los por um ano ou mais, processando-os em uma enlatadora de banho-maria por cinco minutos em fervura.

Retire os potes no final e deixe-os repousar por 24 horas antes de movê-los. Se você ouvir um “estalo”, saberá que as tampas foram fechadas corretamente e que sua geléia está pronta para uso.

Este condimento picante é perfeito em torradas ou usado como cobertura para frango e porco. Para o meu próximo lote, pretendo adicionar alguns jalapenos para dar um toque picante.

Dicas rápidas para o cultivo de cerejas moídas

Se você se sentir inspirado por esta receita, saiba que a maneira mais econômica de garantir um suprimento de cerejas moídas é cultivar as suas próprias. Não se deixe intimidar – se você consegue cultivar um tomate, você consegue cuidar dessa colheita.

Primeiro, você precisará escolher sua variedade. eu prefiroCereja Moída da Tia Mollyda Baker Creek Heirloom Seeds devido ao seu alto teor de pectina, mas outras escolhas populares incluem Cape Gooseberry, Mary’s Niagara e Strawberry Husk.

Em termos de plantio, é melhor começar a plantar cerejas moídas dentro de casa, pelo menos seis a oito semanas antes da data média da última geada (aproximadamente no mesmo momento dos tomates). A maioria das famílias ficará bem com apenas quatro a seis plantas.

Você pode plantar seus transplantes endurecidos, uma vez que o risco de geada tenha passado, em canteiros bem preparados, com composto fresco aplicado nos primeiros centímetros. Essas plantas desenvolverão raízes profundas e ficarão melhor espaçadas a um metro de distância uma da outra.

Após o plantio, as cerejas moídas tendem a exigir pouca manutenção. Dê às plantas pelo menos cinco centímetros de água por semana e considere alimentá-las com um pouco de água.fertilizante orgânico líquidouma vez que eles colocaram flores.

A fruta está pronta quando fica amarela dourada e cai da planta - daí o nome cereja “moída”. Você pode esperar suas primeiras colheitas em torno de 70 dias após o transplante e que continuem até as primeiras geadas da estação.

Meu maior problema com o cultivo de cereja moída este ano foi que os esquilos adoravam a fruta e comiam mais da metade da colheita antes que eu pudesse pegá-la. Considere uma cerca de jardim segura!

As cerejas moídas sãoauto-semeadores excepcionais, por isso é importante colher todas as frutas caídas do canteiro do jardim - isto é, a menos que você esteja feliz em fazê-las crescer novamente no mesmo espaço na próxima temporada.

Esta natureza prolífica é uma bênção para a maioria dos jardineiros, pois é provável que você dê uma mordida nesta fruta com sabor tropical e se sinta inspirado a criar suas próprias receitas para preservar seu sabor para cozinhar no outono e além.

Dê uma olhada em nossoguia completo para o cultivo de cerejas moídas aqui.

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