02/21/2024

Forrageamento

Procurando violetas e xarope de violeta caseiro

A primavera é minha época favorita para procurar alimentos. Há uma abundância de alimentos silvestres crescendo nesta época do ano. Depois de um longo inverno de comidas pesadas e reconfortantes, as florestas e os camposofereça ingredientes frescos e brilhantes para comer.

Encorajo todos que conheço a aprender a identificar alguns alimentos silvestres. Depois de saber o que está procurando, você ficará surpreso com a frequência com que o vê na natureza. Basta perguntar aos meus filhos. Cada viagem de carro é mais ou menos assim -

Mostarda de alho.”

“Oooh, brotos de hemerocallis.”

Urtiga morta roxa, ah, tem urtiga também.”

“Cogumelos de faisão! Ah, preciso me virar e pegar isso.

“Mooooom!”

'O que?'

Alimentos silvestres gratuitos estão ao nosso redor se reservarmos um tempo para nos educar.

Quero compartilhar com vocês minhas coisas favoritas para fazer a cada primavera. Também é o mais fácil de fazer. Você não precisa percorrer a floresta em busca de ingredientes; o alimento selvagem usado para fazê-lo provavelmente está crescendo no seu quintal.

Xarope Violeta.

Uma garrafa e um pequeno copo cordial estão cheios de xarope violeta azul-púrpura profundo.

Se você pudesse engarrafar a primavera, seria assim.

Toda primavera, depois de algumas boas chuvas, essas lindas flores roxas aparecem no gramado de quase todo mundo. Eles espreitam por entre pilhas de folhas marrons no chão da floresta; eles crescem ao longo do riacho – as violetas estão por toda parte.

Um canteiro de violetas selvagens crescendo na floresta.

Adoro tropeçar em manchas roxas e verdes no chão marrom da floresta.

Com uma xícara de açúcar você pode fazer uma calda linda com eles. O sabor é leve e fresco e levemente herbáceo. Ao contrário de alguns outros cordiais violetas, você não ficará impressionado com um sabor floral pesado.

Essa também é a coisa favorita dos meus filhos que faço na primavera. Eles adoram misturá-lo com club soda ou limonada.

Você também pode adicioná-lo à cobertura para obter uma linda cor roxa clara com um sabor fresco, doce e verde de primavera.

Cupcakes com cobertura de creme de manteiga violeta em um prato. Um pano de prato verde brilhante está ao fundo.

Mmm, prepare um pouco de cobertura violeta para um chá de bebê, Dia das Mães ou qualquer dia que precise de algo doce.

E claro, você também pode fazer lindos coquetéis com ele, como este incrível Violet French 75.

Terei receitas para tudo isso no final.

Encontrando Violetas

Se você não as vê quando olha pela janela para o gramado, encontrar violetas é relativamente fácil. Mantenha os olhos abertos quando estiver fora de casa e você os verá. Muitas vezes você pode encontrá-los em campos de futebol em parques públicos (junto com dentes-de-leão). Ou uma caminhada na floresta perto de um riacho geralmente produz muitas violetas.

E claro, não tenha medo de ser aquele esquisito que bate na porta do vizinho, de cesto na mão, e pergunta se você pode colher violetas no quintal dele. Já fiz isso muitas vezes. Claro, também é educado agradecê-los compartilhando um pouco da calda pronta. Sugiro fazer para eles um lote de limonada violeta.

Se você planeja colher violetas em outro lugar que não seja o gramado, não se esqueça de usar a etiqueta adequada de forrageamento.

  • Conheça a área e se ela foi tratada ou não com produtos químicos.
  • Saiba se você tem permissão para forragear naquela área e se há limites.
  • Forrageie com responsabilidade, deixando fartura para os animais que fazem daquela terra seu lar.

Gosto de escolher quando está chovendo ou logo depois da chuva; as violetas são tão frescas, vibrantes e felizes. Além disso, há algo incrivelmente fundamentado em colocar as mãos na grama e nas flores quando está chovendo. De uma chance.

Uma cesta com centenas de violetas está na grama com pequenas flores brancas.

Adoro as cores da natureza nesta época do ano, e você?

Você precisará escolher um pouco; você vai querer cerca de duas xícaras de violetas soltas para terminar com a xícara de pétalas que você precisa. Peça a ajuda de seus filhos, ou coloque seus fones de ouvido e ouça um audiolivro, ou simplesmente use esse momento de silêncio para desfrutar de estar ao ar livre.

Para facilitar seu trabalho mais tarde, você pode tentar colher apenas a cabeça da violeta. Você não usará o caule, apenas as pétalas.

Estou segurando um punhado de violetas na palma da mão.

Tento escolher as violetas de cor mais escura que consigo encontrar.

E, embora seja provavelmente óbvio, mencionarei que você quer violetas roxas. Os brancos ou lilases claros não conferem muita cor.

Uma nota sobre a água da torneira

Se você tiver água dura (alcalina), os minerais da água fornecerão xarope verde em vez de azul. É quase uma esmeralda profunda. Tenho água dura e acho que a cor final é deslumbrante. Isso não afetará o sabor. No entanto, se você tiver água dura e quiser o xarope azul-púrpura profundo, use água destilada para obter aquela bela cor azul.

Se você colher violetas suficientes, sugiro fazer um lote de cada para ver qual cor você prefere. Ambos são verdadeiramente adoráveis.

Pétalas arrancadas, todas prontas para uso.

Xarope Simples Violeta

  • 1 xícara de pétalas de violeta, cuidadosamente embaladas, caules e cálices removidos (o cálice é a parte verde que mantém as pétalas unidas)
  • 1 xícara de água
  • 1 xícara de açúcar
Uma mão é mostrada segurando uma chaleira, despejando água em uma jarra de pétalas de violeta. A água na jarra está ficando azul.

Assim que a água atinge as pétalas a cor começa a mudar.

Em um frasco de vidro, adicione as pétalas e despeje uma xícara de água fervente sobre elas. Mexa bem com uma colher de madeira ou de plástico. Tampe o frasco e deixe esfriar completamente com a tampa fechada por 24 horas.

Um pote de água com infusão de violeta, pronto para ser transformado em xarope.

Um dia depois e a água está roxa profunda.

Coe a água com infusão de violeta em outra jarra limpa (uma jarra de meio litro ou um litro é melhor) usando uma peneira de malha fina. Acho que um coador de chá também funciona bem.

Coloque vários centímetros de água em uma panela pequena e coloque a jarra cheia de água violeta na panela. Leve a água da panela para ferver. Quando a água estiver fervendo, coloque uma xícara de açúcar na jarra (um funil de conserva é útil) e mexa delicadamente o açúcar até que ele se dissolva completamente.

Usando um pegador de panela, remova cuidadosamente o pote de calda da água fervente e coloque-o sobre uma almofada quente para esfriar. Pode estar um pouco nublado, mas irá clarear à medida que esfria. Este lindo xarope pode ser guardado na geladeira por seis meses.

Agora, o que devemos fazer primeiro com o nosso lindo elixir azul?

Cobertura de creme de manteiga violeta

  • 2 xícaras de manteiga sem sal (para uma cobertura extra branca, tento usar a manteiga mais clara que posso encontrar)
  • 6 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 4-5 colheres de sopa de xarope de violeta

Bata a manteiga na batedeira ou na batedeira por alguns minutos. A manteiga deve ficar bem clara e fofa.

Comece adicionando o açúcar de confeiteiro, batendo 1 xícara de cada vez. Depois de incorporado o açúcar, bata a cobertura por mais alguns minutos.

Regue lentamente a calda de violeta e bata por mais alguns minutos. Agora você deve ter uma cobertura de creme de manteiga bem leve e arejada com um toque de cor violeta.

Limonada Violeta

Um copo de limonada violeta rosa choque com guarnição de limão e violeta.

O ácido do limão torna a limonada rosa choque.

  • 1/2 xícara de xarope simples
  • Suco de 8 limões
  • 6 xícaras de água
  • ½ – 1 xícara de xarope de violeta

Misture todos os ingredientes em uma jarra. Adicione gelo conforme desejado. Beba e divirta-se. Para uma delícia gaseificada, troque a água por club soda.

Violeta Francesa 75

Um cupê de champanhe de cristal com coquetel French 75.

Você pode misturar a calda para obter um lindo rosa, mas gosto de derramar delicadamente para que assente no fundo.

  • 1 ½ onça. Gin
  • 0,75 onças de suco de limão espremido na hora
  • 1 onça de xarope de violeta
  • Prosecco

Despeje o gin, o suco de limão e a calda de violeta em uma taça ou cupê de champanhe gelado. Cubra com prosecco e sirva com guarnição de limão.

Desfrutar deste lindo xarope é um dos destaques da primavera para minha família. Espero que você experimente esta delícia deliciosa este ano.

Depois de experimentar o xarope de violeta, você vai querer experimentar um destesreceitas divertidas de dente de leãotambém.

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