04/25/2024

Receitas

Receita fácil de geléia de ruibarbo

Nem todo ruibarbo é criado da mesma forma. As geléias caseiras também não, mas falaremos disso em um momento.

Isto soa especialmente verdadeiro quando você tem a oportunidade decultivar e colher talos de ruibarbodo seu próprio jardim.

Veja, nem todo ruibarbo é vermelho brilhante e colorido como você pode imaginar.você pode forçá-lo a ser mais doce. Você pode até se surpreender ao descobrir que existem entre 60 e 100 variedades de ruibarbo. No entanto, identificar as nuances é difícil.

Todo mundo sonha com ruibarbo dessa cor, mas nem sempre é assim.

Ruibarbo Verde, Ruibarbo Vermelho, Todo o Ruibarbo Adorável

Dentro de diferentes plantas de ruibarbo você descobrirá vários níveis de acidez, textura, cor e – o mais importante – sabor.

A variedade de ruibarbo é desconhecida, mas o sabor é excepcional. Principalmente vermelho por fora e verde por dentro.

É importante notar aqui que não há absolutamente nada de errado com seus talos verdes ou com sua geléia de ruibarbo nada vermelha. Algumas variedades são exatamente assim.

PegarVictoria Ruibarbopor exemplo. É uma variedade tradicional de ruibarbo com caule verde que atinge alturas incríveis e produz uma grande quantidade de quilos por planta. Você nem precisa descascá-los antes de cozinhar ou congelar.

Por que ninguém está falando sobre isso? Porque é verde e não vermelho?

E que tal o ruibarbo turco? É outra variedade de ruibarbo verde que proporciona uma colheita posterior. Um pouco mais doce, com um toque cítrico.

Deixemos de lado por um segundo a noção de cor, afinal não comemos com os olhos. Que sorte a nossa!

O teste simples para fazer uma excelente geléia de ruibarbo é primeiro fazer um crumble ou torta de ruibarbo.

Para saber qual será o sabor da sua geléia fácil de ruibarbo, basta assar a sobremesa e comê-la. Saboroso o suficiente, certo?

Vá para o quintal, compre em uma loja ou mercado um monte de talos de ruibarbo e você estará na metade do caminho.

Se você ainda não tem nenhuma receita de torta ou crumble, experimente primeiro seu ruibarbo nestes pratos:

Se você gosta do sabor do ruibarbo na sua torta, vai adorar na sua geléia.

Leitura Relacionada:7 receitas de ruibarbo que vão além da torta chata

Ingredientes fáceis de geléia de ruibarbo

Doce de ruibarbo fácil: talos de ruibarbo, mel (ou açúcar) e suco de limão.

Quando uma receita é simples, você certamente a fará com mais frequência.

Algumas de suas comidas favoritas podem ser assim, mesmo sem você perceber. Batatas fritas, saladas frescas,geléia de damasco.

Mesmo quando enlatados, alguns ingredientes de qualidade podem ajudar muito.

Então, o que você precisa para fazer um pequeno lote de geléia de ruibarbo?

  • 4 xícaras de ruibarbo picado
  • 1/2 a 1 xícara de mel (ou a mesma quantidade de açúcar)
  • suco de 1/2 limão
  • 2 colheres de sopa de água

Nenhuma pectina é necessária. Você sempre pode adicionar a quantidade apropriada, caso queira que a geléia fique um pouco mais espessa.

Além disso, se você quiser fazer um lote maior de uma vez, vá em frente e aumente as quantidades de acordo.

Uma nota especial sobre a doçura – nem todas as compotas são criadas iguais.

Vivemos em um mundo superadoçado.

O açúcar é adicionado a quase tudo que consumimos, isto é, se comemos alimentos processados. E a maioria das receitas de geléia, incluindo ruibarbo, tem uma proporção de 1:1 entre açúcar e peso da fruta. Ou neste caso, vegetal.

É verdade que o açúcar aumenta o volume ou a massa da geléia. Embora não seja necessariamente necessário gostar de comer o que você produz.

Em sua própria casa, você tem a capacidade de reduzir a ingestão de açúcar ou eliminá-la completamente. Suas panelas, seu corpo, sua escolha.

Você também pode optar por usar menos adoçante nesta receita, de acordo com suas preferências de gosto. Fizemos exatamente isso em nosso próprio estoque privado.

Você também pode fazer mais geléia de uma vez e colocar em potes (ou no freezer) para o inverno.

Existem vários motivos pelos quais as geléias caseiras são melhores do que as compradas em lojas.

Deixando a doçura de lado, quando você cultiva suas próprias colheitas organicamente, não encontrará nada comparável na loja. Se você fizer isso, o preço poderá fazer você pular.

Cultive suas próprias frutas e vegetais – ou compre dos produtores – para obter as geléias mais saborosas que você já comeu.

As compotas caseiras também têm outra qualidade imensurável: são feitas à mão. O amor entra neles. Isso é motivo suficiente para aprender como fazer o seu próprio e compartilhá-lo com quem você adora e aprecia.

Fazer geléiasexcelentes presentestambém – caso você esteja pensando no futuro.

Instruções para geléia de ruibarbo

1. Reúna, corte e lave os ingredientes

Isso é suficiente para pelo menos 10 potes de geléia de ruibarbo fácil.

Para fazer um lote de geléia de tamanho decente que não desapareça rapidamente, junte cerca de 1 1/2 quilo de talos de ruibarbo.

Apare ambas as pontas e lave-as bem em água fria.

Abrace a eficiência na cozinha. Apare e lave os talos de ruibarbo.

Nota 1:Se usar açúcar, é melhor deixar o ruibarbo picado e o açúcar repousar durante a noite. Quando estiver pronto para cozinhar a geléia, primeiro leve o suco para ferver, depois acrescente o ruibarbo, cozinhando até engrossar.

A maneira mais fácil de fazer geléia de ruibarbo é jogar todos os ingredientes na panela de uma vez e cozinhar.

Nota 2:A maioria de vocês já sabe disso, mas para quem não sabe, as folhas de ruibarbo são tóxicas. Eles contêm altos níveis de ácido oxálico e nunca devem ser consumidos. No entanto, existem5 bons usos para folhas de ruibarbo, inclusive deixando-os no jardim como cobertura morta.

2. Corte o ruibarbo

Tudo se resume à textura. Algumas pessoas não gostam nem um pouco da rigidez do ruibarbo.

Nesse caso, corte os pedaços tão pequenos quanto desejar. No final ficará com uma consistência suave.

Alguns verdes, alguns vermelhos, alguns verde-avermelhados. Tudo vai para a panela.

Para peças bem largas, corte-as ao meio no sentido do comprimento. O objetivo é tentar fazer com que as peças tenham o mesmo tamanho.

3. Comece a cozinhar a geléia

Assim que a panela com ruibarbo perfeitamente picado estiver no fogão, você vai querer adicionar um pouco de água para evitar que queime no fundo.

Você também vai querer adicionar mel (ou açúcar) neste momento.

Esuco de limãotambém. Reduz o pH e libera a pectina que está naturalmente nos caules.

Mexa sempre até que tudo esteja dissolvido.

Depois mexa mais um pouco.

Assim que a sua futura geléia estiver fervendo, abaixe o fogo e deixe ferver (ainda mexendo!) Por 15-20 minutos.

4. Amostra do equilíbrio perfeito entre doce e torta

Agora vem a parte divertida, provar sua geléia.

Coloque uma pequena porção em um prato e deixe esfriar. Experimente o sabor e a consistência.

Não é doce o suficiente para o seu gosto? Adicione um pouquinho mais de doçura.

Muito líquido? Deixe ferver por mais 10 minutos e experimente novamente.

Geléia de Ruibarbo Congelada

Esta receita fácil de geléia de ruibarbo não usa pectina comercial e você nem precisa de nenhum conhecimento de enlatados para saboreá-la no frio do inverno.

O que você pode fazer é congelá-lo.

A capacidade de congelar geléia permite fazer pequenos lotes quando as frutas estão na estação. Dá liberdade para experimentar novas combinações de sabores. Além disso, é rápido de fazer e armazenar.

Deixe a geléia atingir a temperatura ambiente antes de comê-la ou congelá-la para o inverno.

Se você for congelar sua geléia de ruibarbo, deixe-a atingir a temperatura ambiente antes de guardá-la em um recipiente hermético ou em potes de vidro.

A geléia fácil de ruibarbo também pode ser guardada na geladeira por até 2 semanas.

Opcional: conselhos sobre conservas para geléia de ruibarbo

Para todos os entusiastas de conservas, meu primeiro conselho é crescer. Comece com pelo menos 5 quilos de ruibarbo e você não ficará desapontado.

Segundo conselho: experimente versões diferentes e sabores novos para você.

Geléia de ruibarbo doce em lata e molho de ruibarbo azedo. Um para guloseimas, outro para acompanhar carnes.

Existem tantas receitas para experimentar, aqui estão algumas para ajudá-lo a começar:

Também vale a pena investir em um livro de receitas sobre conservas, especialmente se você está apenas começando a conservar seus próprios alimentos.

Leitura recomendada:O novo livro de conservas e conservas Ball®: mais de 350 das melhores receitas enlatadas, em conserva, em conserva e em conserva

Variações de geléia de ruibarbo

Um pequeno lote de geléia de ruibarbo fica pronto do início ao fim em cerca de meia hora. Sirva com sorvete, se desejar.

Fácil é ótimo, embora às vezes você procure um pouco mais de complexidade em uma geléia caseira.

Aquele que inclui combinações de sabores mais ousadas.

Ou pelo menos um que seja docemente azedo, como é a deliciosa geléia feita commorangos.

Geléia de Ruibarbo e Morango

Morango e ruibarbo é uma combinação clássica, encontrada em tudo, desde tortas a molhos, barras e crumbles.

Também é encontrado regularmente em geléias.

Tudo o que você precisa éruibarbo, morangos, açúcar e limão. Nenhuma pectina envolvida aqui também.

Geléia de Ruibarbo e Baunilha

Você realmente não pensaria que grãos de baunilha e ruibarbo combinariam, não é?

Essebaunilha-ruibarboreceita que você realmente precisa experimentar. Ele ainda contém uma xícara de chá Earl Grey forte. Chá e geléia em um prato parece ótimo para mim.

Ruibarbo e Gin Jam

Se a ideia de ruibarbo embebido em gim excita suas papilas gustativas, então estegeléia de gin com ruibarbo e gengibreé só para você. Sim, é perfeitamente aceitável saborear um bocado no café da manhã.

Se você tiver alguns talos de ruibarbo fresco que não foram colocados no pote de geléia, não os desperdice.

Faça sorvete de ruibarbo, muffins de ruibarbo, molho barbecue de ruibarbo, chutney de ruibarbo ouvinho ruibarbo. Salgado ou doce, qualquer coisa feita com ruibarbo será sempre um mimo especial que vale a pena compartilhar.


7 receitas de ruibarbo que vão além da torta chata


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