02/21/2024

Receitas

33 receitas brilhantes com beterraba que você nunca imaginou

33 receitas brilhantes com beterraba que você nunca imaginou

Não há sensação melhor do que trazer uma colheita abundante da horta, mas quando você se depara com uma superabundância, pode ser difícil saber como lidar com isso.

Os produtos caseiros podem ser terrivelmente perecíveis e não faz sentido desperdiçar seus esforços desperdiçando-os.

Digamos que você tenha um excesso de beterraba nesta temporada.

Nesse caso, é hora de pensar além de ferver e assar e ser um pouco mais criativo na cozinha.

Este artigo irá compartilhar 33 das melhores receitas que usam a beterraba como estrela do show.

Depois de experimentar algumas dessas sugestões, você poderá se sentir inspirado a dobrar o canteiro de sua horta no próximo ano.

Mas primeiro, vamos explorar por que vale a pena cultivar beterraba.

Por que cultivar beterraba?

Beterraba crescendo no solo

Embora não seja uma cultura chamativa, vale a pena dominar a beterraba para o jardineiro doméstico.

Esta raiz vegetal resistente pode suportar temperaturas frias e prosperar com uma curta estação de crescimento, o que a torna uma das primeiras culturas que você pode colher na primavera e no outono. Tanto a raiz quanto as verduras são comestíveis, e muitas variedades de beterraba são açucaradas o suficiente para servirem como sobremesas.

Mas não se deixe enganar pela doçura, a beterraba é repleta de nutrientes. Uma porção de beterraba contém apenas 44 calorias, mas bastante vitamina C, ácido fólico, potássio, ácido fólico e outros nutrientes que promovem a saúde.

O alto teor de fibras desta raiz irá ajudá-lo a controlar sua saúde digestiva, e há até evidências de que o consumo regular de beterraba pode ajudar seu corpo a usar o oxigênio com mais eficiência, o que consequentemente leva amelhor desempenho atlético.Se isso não bastasse, também há evidências de que os pigmentos brilhantes da beterraba podem funcionar parareduzir o crescimento de células cancerígenas.

Como colher beterraba

Agricultor segurando beterraba recém-colhida

A beterraba está pronta para ser colhida na horta 40-50 dias após o plantio.

Beterrabas infantis (beterrabas colhidas quando menores que uma bola de pingue-pongue) tendem a ser mais doces e macias, mas qualquer tamanho abaixo de sete centímetros é adequado.

Observe que a beterraba fica mais fibrosa quanto mais tempo você a deixa no solo e tem um sabor mais doce quando colhida no final da primavera e no outono.

Se o seu interesse são as verduras, colha-as quando tiverem pelo menos quinze centímetros de altura. Uma ideia é plantar densamente as sementes de beterraba e depois usar as folhas verdes das plantas que você desbasta à medida que a estação avança.

Verduras de beterraba

Como armazenar beterraba

Você pode armazenar a beterraba na geladeira por até uma semana, embora as verduras devam ser usadas no mesmo dia da colheita, para que fiquem o mais frescas possível.

Para uma solução de armazenamento de longo prazo, a beterraba pode durarem uma adegapor dois a cinco meses.

Primeiro, você desejará remover as pontas da beterraba até meia polegada acima da raiz e, em seguida, embalá-las em camadas intercaladas com areia úmida, serragem ou turfa em um recipiente de plástico com tampa hermética.

Na hora de comprar beterraba, o melhor é comprar aquelas com caules e folhas ainda intactos, pois é sinal de frescor. Procure beterrabas firmes, com pele lisa e seca, sem manchas escuras.

Como preparar beterraba

As beterrabas vêm em cores fortes e podem manchar suas mãos e preparar o espaço quando você trabalha com elas. É por isso que geralmente é melhor usar luvas de cozinha e tábuas de corte de plástico ao cortá-las.

Para começar, esfregue as beterrabas com uma escova de legumes e água para remover qualquer sujeira endurecida e depois descasque-as com um descascador de legumes.

As cascas de beterraba são saudáveis, mas tendem a ser duras e amargas, por isso a maioria das receitas recomenda que você as remova.

Depois que suas beterrabas estiverem preparadas, você estará pronto para usá-las. As 33 maneiras brilhantes de usar beterraba a seguir devem servir de inspiração para começar.

33 receitas brilhantes de beterraba

1. Purê de beterraba

Se você quiser um substituto com baixo teor de carboidratos para sua receita favorita de purê de batata, cozinhe a beterraba inteira no vapor e amasse-a com um espremedor de batatas antes de misturar com manteiga, azeite e sal e pimenta a gosto.

2. Peixe Curado

Você pode adicionar um tom rosado ao salmão curado com duas beterrabas médias. Encontre a receitaaqui.

3. Beterraba em Conserva

Beterraba em conserva em uma jarra

Se você nunca experimentou beterraba em conserva, terá uma surpresa.

A decapagem é uma das melhores maneiras de preservar a beterraba para armazenamento por vários anos, e você pode personalizar a receita para incluir também ovos cozidos. Certifique-se de processá-los em umenlatador de água ferventepor pelo menos dez minutos se você não for comê-los dentro de um mês.

Aqui estáuma ótima receita para beterraba em conserva.

4. Cobertura de sanduíche

Beterrabas cozidas em fatias finas são excelentes em sanduíches, especialmente quando combinadas com sabores acentuados, como queijo de cabra ou raiz-forte.

5. Batatas fritas de beterraba

Batatas fritas de beterraba

Desejando batatas fritas sem calorias? Fatie a beterraba em fatias finas e asse-as no forno até obter uma textura crocante para um lanche perfeitamente mergulhado.

6. Beterraba Assada com Sal

Se você tiver bastante sal em mãos e quiser realçar todas as nuances de sabores de suas beterrabas, considere assá-las com sal.

Basta organizar as beterrabas em uma assadeira, cobri-las completamentesal kosher,e leve ao forno por uma hora a 375 graus antes de descascar e saborear.

7. Salada de Beterraba e Toranja

Procurando um acompanhamento picante para superar o calor do verão? Seguiresta receitapara saborear beterraba assada acompanhada de brotos de alfafa e toranja vermelho rubi.

8. Pizza de beterraba e queijo de cabra

Uma vantagem da pizza caseira é experimentar sabores que não são comumente encontrados na entrega. Combine beterraba fatiada com queijo de cabra ecrosta de massa fermentadapara uma combinação que vale a pena comemorar.

9. Sorvete Picante de Beterraba

Sua doçura natural faz da beterraba um acompanhamento perfeito para sorvete caseiro eesta receitaaumenta ainda mais as coisas com a adição de pimenta caiena e canela.

10. Ketchup de beterraba

Esqueça os tomates, o ketchup de beterraba é um condimento que vale a pena comemorar.Esta receitacria um molho um pouco mais azedo do que o ketchup tradicional para um acessório perfeito para batata-doce frita.

11. Arroz Magenta

Risoto de beterraba

Quer adicionar um toque de cor aos seus pratos de arroz de aparência insípida? Adicione a beterraba ralada como último passo antes de servir para transformá-la em um rosa brilhante. Experimente com risoto!

12. Sopa de Beterraba e Tomate

Experimente esta modificação em um favorito testado pelo tempo, substituindo metade dos tomates pela beterraba em sua receita de sopa para criar um prato mais leve, porém com sabor mais complexo.

13. Latkes de beterraba e batata

Adicione um pouco de cor (e menos calorias) aos seus bolos de batata frita, substituindo metade das batatas raladas por beterraba.

14. Pudim de Beterraba e Chia

As sementes de chia adicionam ótima textura ao pudim caseiro sem acumular calorias, e você obterá um sabor sutilmente doce usando beterraba conforme solicitado emesta receita.Para outra combinação memorável de beterraba e sementes de chia, experimente estareceita de smoothie.

15. Hummus de beterraba

Húmus de beterraba

O grão de bico não é a única opção para hummus caseiro incrível. Abrace seu lado rosa com issoalternativa atraente.

16. Ovos cozidos em conserva de beterraba

Há uma razão pela qual os ovos apimentados são frequentemente os primeiros a ir nos potlucks – eles são deliciosos! Aproveite esta versão quente (rosa) de um clássico favorito usando ovos cozidos que foram conservados em suco de beterraba por uma hora antes de serem preparados (receita aqui).

17. Beterraba Marinada com Soja

Você está procurando um lanche à base de plantas para servir com temperos asiáticos? Em seguida, refogue a beterraba em molho de soja e vinagre para obter um acompanhamento saboroso que não fará você sentir falta da carne.Aprenda como aqui.

18. Tigela de beterraba

Esqueceraçaí,você pode desfrutar de umtigela de frutas vermelhasisso é igualmente colorido com beterraba, cerejas e framboesas.

19. Suco de beterraba

Suco de beterraba

Uma das melhores maneiras de absorver as qualidades nutricionais da beterraba é com suco de beterraba fresco.

Se você possui um espremedor, o processo é fácil – basta cortar em quartos e colocar na máquina.

Caso contrário, desfie a beterraba finamente, coloque em uma gaze e esprema o suco em um copo medidor. Você pode armazená-lo por até três dias na geladeira ou congelar em bandejas de cubos de gelo para adicionar sabor aos smoothies.

Bônus: obtenha ainda mais nutrientes espremendo também as folhas de beterraba!

Experimente isto: Kvass de beterraba caseiro simples

20. Picles de beterraba e rabanete

Desfrute de um condimento crocante que fica excelente servido com ovos mexidos ou cortes de carne gordurosos. O melhor de tudo é que esta receita utiliza duas das primeiras colheitas da horta. Encontre ométodo aqui.

21. Verduras de beterraba salteadas

Considere as folhas de beterraba como o produto bônus que você obtém ao cultivar ou comprar as suas frescas e prepare-as no fogão como faria com couve ou couve. Eles podem até ser comidos crus em saladas, se você os colher de beterrabas.

22. Donuts de Beterraba com Chocolate

A beterraba não só fazesses donutsúmidos e deliciosos, mas também adicionam uma coloração linda à cobertura sem fazer você recorrer a corantes artificiais.

23. Beterraba Grelhada

Esqueça os hambúrgueres, a beterraba pode ser o destaque no seu próximo churrasco. Grelhar beterraba carameliza seus açúcares e cria um sabor defumado e terroso. Descasque e corte a beterraba e embale-a em papel alumínio depois de pincelar com azeite, sal e pimenta. Você pode cozinhá-los no pacote de papel alumínio em uma grelha em fogo médio por trinta minutos ou até ficarem macios.

24. Coquetel de Beterraba e Gengibre

Procurando uma maneira de relaxar depois de trabalhar no jardim? Essecoquetel de gin picantecombina perfeitamente suco de gengibre e beterraba para uma bebida linda, mas refrescante.

25. Nhoque de beterraba

Aprecie o sabor equilibrado e o tom rosa brilhante destesbolinhos caseirosno seu próximo prato de massa!

26. Tártaro de Beterraba

Canalize o sabor do tártaro de carne cobrindo beterraba cozida raspada com alcaparras, cebolas e outros ingredientes cheios de sabor para umalternativa vegetariana divertidaao prato clássico.

27. Omelete de beterraba

Tentando usar alguns ovos extras? Você pode se livrar das sobras de beterraba ao mesmo tempo, misturando-as em sua receita favorita de fritada.

28. Salada de Mussarela de Beterraba

Misture o seu grão cozido favorito com cubos de beterraba torrada, amêndoas torradas e mussarela fresca para obter uma salada repleta de proteínas com uma mistura perfeita de sabores doces e salgados.

29. Brownies de beterraba

Ninguém além de você vai adivinhar o ingrediente secretoesses brownies paleo-amigáveis, e o purê de beterraba que você usa para prepará-los é tão bom que você está perdoado por comê-lo sozinho.

30. Molho de Beterraba

Depois de experimentar este molho de beterraba caseiro, você nunca mais voltará às variedades tradicionais em frasco. Tudo o que você precisa fazer é grelhar a beterraba até que esteja carbonizada, mas macia por dentro, depois pique-a e misture com ingredientes de molho como alho, coentro e pimentão picante.Esta receitapode servir de inspiração.

31. Bolo de veludo vermelho de beterraba

Se você adora a coloração desta sobremesa clássica, mas não quer expor sua família a corantes artificiais, uma solução fácil é adicionar um pouco de purê de beterraba à receita. Saudável e lindo!

32. Batatas fritas de beterraba

Chips de beterraba

Corte a beterraba em fatias finas e cubra com azeite e sal antes de assar até ficar crocante.Esta receitapara chips de beterraba caseiros é muito fácil.

33. Hambúrgueres Vegetais de Beterraba

Deixe a carne moída de lado e aproveitesaborosos hambúrgueres de feijão pretoque também contém quinoa e beterraba.

Receita bônus de beterraba: vinho de beterraba

Este vinho de beterrabaé aveludado, suave e rico em corpo. Ele rivaliza com qualquer pinot noir de alta qualidade.

Melhores variedades de beterraba para cultivar em casa

Uma variedade de variedades de beterraba

Sentindo-se inspirado para cultivar sua própria beterraba para obter um suprimento abundante no próximo ano?

Escolher a variedade certa é quase tão importante quanto comprometer-se com uma receita. Considere um desses tipos testados pelo tempo para começar.

Detroit Vermelho Escuro:Você obterá beterrabas vermelhas perfeitamente redondas com raízes firmes e doces.

Sangue de boi:Essas beterrabas do início da temporada formam anéis rosa e produzem folhas vermelhas profundas que são apreciadas em saladas.

Chioggia:Conhecida por suas lindas listras concêntricas, a beterraba Chioggia acrescenta um toque interessante a qualquer prato.

Top alto Early Wonder:Melhor cultivadas em condições frias, essas beterrabas produzem raízes uniformes e folhas altas e saborosas.

Pedra de Toque Ouro:Esta beterraba macia e dourada tem excelente germinação e mantém a cor quando cozida.

Detroit Dourado:Doce, mas de sabor mais suave do que a maioria das beterrabas, esta variedade é conhecida por conquistar os comedores exigentes.

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