04/25/2024

Preservação De Alimentos

3 maneiras de desidratar frutas em casa e 7 receitas deliciosas

3 maneiras de desidratar frutas em casa e 7 receitas deliciosas

Maçãs secas, bananas, damascos, ameixas e morangos perfumados são lanches felizes e saudáveis ​​que podem ser adicionados ao muesli do café da manhã ou consumidos em qualquer lugar.

Acontece que as crianças também os amam!

A desvantagem?

São um item de luxo, custando uma pequena fortuna quando comprados na loja, e muitas vezes contêm dióxido de enxofre como conservante.

A sensibilidade ao sulfito pode serum problemapara quem tem asma, por isso é melhor evitar as grandes marcas e estar sempre atento aos ingredientes.

Para evitar sulfitos nas frutas secas, aprenda a desidratar suas preferidas ao sol, no forno ou no desidratador.

Eles podem não durar tanto quanto os lanches produzidos convencionalmente, mas quando você tem um saco de chips de maçã e canela, quanto tempo eles realmente vão durar?

Depois de saber como fazer o seu próprio, você poderá desidratar um lote quantas vezes desejar!

Desidratar frutas é uma das formas mais antigas de conservar alimentos, tendo sido descoberta há milhares de anos. É uma das melhores maneiras de preparar seus alimentos favoritos de verão para armazenamento a longo prazo, fora dopreservando geléias, aquilo é.

Como fazer frutas secas ao sol

Usar a energia do sol é a solução de menor tecnologia e baixo custo que você pode encontrar para desidratar frutas e vegetais. No entanto, isto só funciona em climas onde as temperaturas sobem para 85 graus Fahrenheit (30 Celsius) ou mais, por isso é uma forma de desidratar frutas que depende do local.

Ele produz os resultados mais saborosos de qualquer método de secagem, então se você tem sol, use-o!

O nível de umidade também é algo a se considerar (quanto menor melhor), deve haver fluxo de ar adequado ao redor das fatias de fruta e é benéfico se o sol brilha grande parte do dia.

Observe também que você terá que trazer as prateleiras de frutas à noite e levá-las de volta ao sol todas as manhãs, assim que a temperatura subir. Demora de 2 a 6 dias para secar suficientemente uma prateleira de frutas sob o sol de verão.

Equipamento necessário para secar frutas ao sol

Por mais tentador que seja colocar frutas fatiadas diretamente em uma assadeira e colocá-las ao sol, isso simplesmente não funciona.

Pode ser necessário um pequeno investimento para comprar oufaça o seu próprioescorredores, que também são adequados para vegetais e ervas – a capacidade de desidratar a comida é contagiante!

Esses escorredores multifuncionais podem ser feitos de ripas de madeira, galhos trançados, bambu ou malha de aço inoxidável com moldura. Certifique-se de que o metal seja adequado para alimentos, para não deixar resíduos tóxicos nas preciosas frutas secas.

Este escorredor de aço inoxidávelé ideal para desidratar suas próprias frutas em casa.

As melhores frutas para secar ao sol

  • Damascos
  • Tomates
  • Ameixas
  • Uvas (passas)
  • Maçãs
  • Peras

Pré-tratamento de frutas para secagem ao sol

Lave bem todas as frutas e corte sempre fatias uniformes para garantir que sequem da maneira mais uniforme possível. No caso de peras e maçãs, você pode mergulhá-las em suco de limão fresco ou em ummistura de ácido ascórbicopara ajudá-los a evitar o escurecimento.

Lembre-se de usar gaze ou rede para manter moscas, abelhas e outros insetos longe das frutas durante a secagem.

Quando estiver quase seco ao seu gosto, mova as prateleiras para uma área mais sombreada para evitar que “cozinhem”.

Como preparar frutas secas no forno

Se o sol não brilhar durante a sua curta temporada de desidratação e você ainda não encontrou um desidratador para realizar a tarefa, sempre há o forno. E que ótimo trabalho ele pode fazer!

Aqui é possível usar as assadeiras que você já possui, não é necessário nenhum equipamento especial, embora o papel manteiga seja uma benção na hora de tirar os frutos secos da assadeira.

Tal como acontece com a secagem ao sol, primeiro você precisa preparar seus produtos lavando bem os frutos maduros ou bagas.

Retire o que precisa ser descaroçado, remova os caules e as sementes ao mesmo tempo. Em seguida, corte as fatias igualmente finas, para que possam secar todas no mesmo tempo, tomando cuidado para que as fatias não se toquem.

Temperaturas do forno para desidratar frutas

Pré-aqueça o forno às temperaturas mais baixas, entre 130-160 graus Fahrenheit e coloque a assadeira cheia de frutas no fogo suave.

Mais importante que a temperatura, porém, é o fluxo de ar. Se o seu forno tiver ventilador, use-o. Caso contrário, abra a porta com frequência para liberar o excesso de umidade.

E esteja preparado para esperar!

Serão necessárias várias horas com o mínimo de atenção, lembrando que algumas frutas precisarão ser viradas algumas vezes para obter melhores resultados.

Em geral, as maçãs levam de 6 a 10 horas para atingir aquela crocância perfeita que você adora. As bananas levam de 2 a 3 horas para desidratar no forno a uma temperatura um pouco mais alta de 225 F, e os morangos levam 2 horas e meia a 200 F.

Os fornos variam, portanto, aprender a desidratar frutas exige algumas tentativas e erros.

Usar o forno como desidratador é a maneira menos eficiente em termos energéticos de secar alimentos, mas se você faz apenas alguns pequenos lotes por ano, é melhor comprar um desidratador volumoso, especialmente quando você não vai usá-lo com frequência.

Melhores frutas para desidratar no forno

Como secar frutas com desidratador

Se você realmente adora frutas secas e as consome o ano todo, e não em ocasiões aleatórias, então um desidratador profissional pode ser o presente para você!

Há uma abundância de modelos para escolher, então pense cuidadosamente sobre suas necessidades de desidratação.

Quanto espaço você tem para compartilhar com um novo eletrodoméstico e com que frequência ele será usado? Talvez você possa fazer frutas desidratadas extras para presentes. Você pode até considerar vender seus alimentos desidratados como forma deganhar dinheiroeda sua casa?

Este é o desidratador acessível mais popularpara aqueles que desejam se envolver com a desidratação. Para os desidratadores mais sérios,esse kit é ideal.

Com um desidratador tudo e qualquer coisa é possível. Mamão, abacaxi, limão, lima, kiwi, sem problema.

Benefícios dos alimentos desidratados

  • Frutas secas ocupam pouco espaço
  • Perfeito para viagens, pois são leves e geralmente não muito frágeis
  • Não leva freezer nem geladeira para armazená-los (economiza energia)
  • Guloseimas prontas para comer
  • Pode ser adicionado a sopas, saladas, aveia ou smoothies
  • Permite que você compre na estação e guarde para mais tarde ou para preservar a generosidade do seu jardim.

7 receitas de frutas desidratadas

1. Mirtilos desidratados

Mirtilos Desidratados

Quando se trata de mirtilos, frescos são melhores, congelados são bons, mas quando secos, podem fazer com que pareça verão o ano todo. Desidratar mirtilos é super simples:

  1. Lave os mirtilos orgânicos e seque-os bem, quanto mais secos melhor.
  2. Para acelerar o processo de desidratação, com a ponta de uma faca afiada, faça um pequeno furo em cada baga.
  3. Espalhe em bandejas com telas.
  4. Defina seu desidratador para 135 F e deixe por 24 horas ou mais, até terminar.
  5. Guarde em um recipiente hermético.

2. Melancia desidratada

Doce de melanciaé um doce presente da natureza.

Tiras de melancia “sem água” são coisas muito curiosas mesmo. Use-os como tortilhas de frutas para iogurte ou devore-os pura e simplesmente. Depois de experimentá-los, você desejará ter feito mais

3. Couro de Fruta

Couro de frutaé o lanche perfeito para caminhadas (ou para uma pausa rápida na propriedade) e as oportunidades para sabores emocionantes são absolutamente infinitas.

Essas receitas incluem um rolinho de frutas feito com ruibarbo, morango e mel; e outro com mirtilos, banana, sementes de chia e tâmaras. Você também pode experimentar um com framboesas, pêssegos e mel. Qual você tentará primeiro?

4. Pedaços de abacaxi desidratados

Pedaços de abacaxi desidratadosão pedaços de nutrição saborosa que afirmam a saúde. O abacaxi tem propriedades antiinflamatórias e é rico em vitamina C, por isso é um ótimo lanche para ter à mão quando estiver desanimado.

Corte o abacaxi fresco em fatias de 1/4 de polegada, coloque nas bandejas do desidratador e deixe “assar” durante a noite.

5. Kiwi desidratado

Chips de kiwi desidratadopode ser apenas o próximo melhor lanche, talvez misturado com algumas castanhas de caju, bananas secas e nibs de cacau crus. Eles podem ser secos no forno ou desidratador e são muito fáceis de fazer. Apenas kiwi seco e nada mais!

6. Fatias de frutas cítricas desidratadas

Fatias de frutas cítricas desidratadas(limões, limas e laranjas) são ligeiramente mais amargos na forma seca do que na forma fresca, embora os surpreendentes benefícios dos cítricos ainda estejam presentes.

As lindas frutas secas podem ser usadas em chás ou limonadas, enquanto as cascas podem ser usadas em um pó cítrico curativo – perfeito para aqueles meses de inverno, quando você precisa de um pouco de entusiasmo para superar os dias mais escuros.

7. Pêra desidratada

Lascas de pêraé o que você faz quando tem um alqueire de peras. Agora, você não quer esperar até que estejam totalmente maduros, um pouco de verde é bom. Simples é perfeito, embora uma pitada de canela ou cravo realce o que há de melhor em uma lasca de pêra.

Desidrate seus próprios lanches de frutas em casa

Em vez de roubar um bolo ou um biscoito, que tal pegar um punhado de batatas fritas de maçã? É melhor para o seu corpo e também uma guloseima sem plástico quando você armazena frutas desidratadas em potes de vidro.

Esteja você desidratando maçãs, laranjas ou bananas, o processo é essencialmente o mesmo.

Comece com a melhor fruta que encontrar, lave, corte uniformemente, espalhe as fatias (intocadas) nas prateleiras do desidratador ou assadeira e espere o momento certo para retirá-las do fogo.

É tudo uma questão de tempo, umidade e temperatura aliada à paciência que determina o seu sucesso. Se você não acertar na primeira vez, tente e tente novamente. Enquanto isso, aproveite cada mordida doce.

Depois de dominar a arte de desidratar frutas, você pode passar para vegetais, cogumelos e carnes.

É divertido e isso é uma promessa!

Por favor, compartilhe seus sucessos e fracassos na desidratação de frutas conosco nos comentários abaixo!

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