04/25/2024

Preservação De Alimentos

20 melhores receitas de conservas para experimentar neste verão

Um dos momentos de maior orgulho que você terá na cozinha é olhar para os seus muitos potes de enlatados – feitos exclusivamente por você!

Se você já conseguiu enlatar 30 potes de molho de tomate do seu próprio jardim, vá em frente e considere isso um excelente feito!

Continue aumentando seu repertório de conservas a cada verão e siga em frente a partir daí.

Se você ainda não teve muito sucesso com enlatados, continue tentando. Com experiência você alcançará resultados fantásticos.

Geléia de ruibarbo, cerejas com conhaque,xarope de mirtilo, picles de abobrinha picantes, molho de manga… Certifique-se de que todos eles tenham um lugar especial em suas prateleiras, mesmo que você não tenha cultivado os ingredientes.

Enquanto cultiva tudo o que você precisa em umjardim de sobrevivênciafunciona bem para algumas pessoas, certamente não é uma realidade para as massas.

Se você tem acesso aos mercados agrícolas, recebe o excesso de produtos de amigos e vizinhos, ou tem meios para comprar o que precisa no supermercado, então você está no caminho certo para ter matéria-prima suficiente para enlatar.

Com muitos potes de conservas, uma enlatadora para banho-maria (ou uma panela grande),uma pitada de conhecimento sobre conservase muita inspiração, você estará pronto para tornar esta temporada de conservas superior!

Para descobrir potes atraentes de produtos caseiros nas prateleiras da despensa, comece a coletar receitas de enlatados e pense da forma mais diversificada possível.

Compotas e geleias caseiras

Depois de começar a enlatar, você descobrirá que é mais fácil começar preservando frutas.

Lembre-se que nenhuma despensa está completa sem uma seleção diversificada de compotas caseiras, feitas com frutas que perdoam muito.

Fazer geléia é muito simples. Muito azedo? Adicione um toque de açúcar. Muito aguado? Deixe ferver mais tempo, nunca esquecendo de mexer.

Escolha a sua fruta favorita, ou aquela que você mais tem (espero que sejam a mesma coisa) e prepare aquela colher de pau para mexer!

1. Relógio Blackberry

Com ou sem sementes, a geléia de amora que você decide fazer depende inteiramente de você e do seu nível de refinamento.

Apenas lembre-se de colher no mínimo um quilo de amoras para este projeto de enlatamento. Menos que isso e tudo acabará rápido demais. Se você conseguir aumentar até 4 libras ou mais, terá potes extras degeléia de amora caseirapara dar de presente – e muito mais para você também.

2. Geléia de morango

Por que optar pela clássica geléia de morango açucarada, quando você pode torná-la mais saudável com mel?

Geléia de morango adoçada com mel(sem pectina) é diferente de tudo que você comprará em uma loja. É muito melhor!

Embora você possa precisar de algum tempo para se acostumar com as diferenças. Nunca será tão grosso quanto o comprado em loja, por exemplo. Transforme isso em pensar que sua geléia caseira tem um resultado mais suave e você vai adorar ainda mais.

Se você está procurando opções de enlatados sem açúcar, esta é incrível.

3. Geléia de ruibarbo

Um deas maiores plantas perenescrescer no seu jardim é ruibarbo, desde que você goste do sabor terroso, claro.

Apenas a época de colheita tende a ser curta e em algumas rajadas. Congelar é a forma mais comum de conservar o ruibarbo, embora enlatá-lo também seja aconselhável. Ainda pode fornecer bastante estoque para fazer sapateiros de ruibarbo ao longo do ano.

A geléia de ruibarbo pode ser feita com pouco açúcar ou com mais, dependendo da sua preferência. Também pode ser feito com ou sem pectina. Aqui estão3 maneiras de fazer geléia de ruibarbo.

4. Geléia de baunilha e pêssego

Geléia de pêssego é sempre uma guloseima popular, especialmente quando colocada sobre uma tigela de sorvete de baunilha.

Se essa combinação de sabores combina com seu paladar e você tem muitos pêssegos para experimentar este ano,geléia de baunilha e pêssegodeve ser uma receita nova e emocionante para experimentar.

Não venda esta receita a descobertoaroma de baunilha, faça alarde e opte por grãos de baunilha de verdade, cada mordida valerá a pena.

5. Geléia de damasco

As receitas para fazer geléia tendem a incluir muito açúcar. Freqüentemente na proporção de 50:50.

Mas não precisa ser assim. Na verdade, você pode fazer algumas geléias sem absolutamente nenhum açúcar. Um dos nossos favoritos égeléia de damasco sem açúcar. É ligeiramente ácido, lindamente ácido e mantém sua cor incrível por anos após o enlatamento.

Comogeléias de ameixa tradicionais, só com ameixas, a geléia de damasco é obrigatória nesta temporada. Especialmente se você quiser fazer uma pausamuita doçura.

No final, se achar que não é doce o suficiente, pode sempre adicionar uma colherinha de mel cru à quantidade de compota que vai usar do pote.

6. Geléia de dente de leão

Uma das primeiras verduras da primavera para procurar são as folhas de dente-de-leão. Então vem o amarelo brilhanteflores de dente de leão, e o grande debate sobre se devemos deixá-los todos para as abelhas ou se podemos colher alguns para nós mesmos.

O equilíbrio é sempre fundamental na colheita na natureza. O melhor de tudo é parar de pulverizar produtos químicos e deixar prados de flores silvestres em vez de gramados.

Se você tiver um lugar seguro para colher muitas flores de dente-de-leão, você pode tentar fazergeléia de dente de leão, ouhidromel de dente de leão.

De qualquer forma, essas flores serão bem aproveitadas, sobrando bastante para as abelhas!

7. Geléia de espiga de milho

Se você está procurando algo incomum para apimentar sua prateleira ou uma maneira de aproveitar as sobras de espigas de milho,Geléia de Milhopode ser exatamente a receita que você precisa.

Você pode espalhá-lo em biscoitos com manteiga para um deleite no jardim de inverno-verão. Sirva com panquecas ou biscoitos quentes no forno, podendo ser usado como cobertura para frango, porco assado ou presunto. A geleia de espiga de milho vai te ajudar a ser mais criativo na cozinha, disso não há dúvida.

8. Geléia de jalapeño

Se você acha que um pouco de tempero é bom, mas muito tempero é muito melhor, então você vai querer experimentar istogeléia de jalapeñona próxima chance que você tiver.

É intenso, tem um sabor estimulante e é um sonho desenterrar um pote de dias picantes de verão em um dia frio de inverno.

Espalhe em sanduíches, acrescente um pouco de queijo e biscoitos e coloque sobre o frango grelhado. As possibilidades são infinitas – e já estou com água na boca por causa disso.

Picles e chutneys

Um ano, tivemos um pouco de zelo excessivo e conseguimos enlatar quase 250 potes de geléia! Também não são potes pequenos, 26 onças. potes.

Isto foi possível graças a uma colheita abundante de maçãs, ameixas e damascos num único verão. Simplesmente não podíamos desperdiçar a bondade, sabendo que as culturas frutíferas são de natureza cíclica.

E, fiéis a essa natureza cíclica, tivemos apenas uma colheita decente de maçãs no ano seguinte e nada mais.

A desvantagem disso é que estávamos tão ocupados fazendo geléia que, quando o inverno chegou e nos cansamos de comer compotas caseiras (sim, pode acontecer!), percebemos a importância dos picles e dos chutneys. Queimamos 20 potes na velocidade da luz.

Ter uma despensa bem abastecida é ter de tudo um pouco, em prol da diversidade e do entretenimento. Sem mais delongas, aqui estão alguns itens azedos, azedos e salgados para adicionar à sua lista de receitas de conservas para experimentar neste verão.

9. Picles de endro

É sempre divertido experimentar receitas únicas e interessantes. No entanto, se você precisar de um clássico, faça picles de endro.

Existem tantas receitas de conservas de picles por aí, como escolher a melhor?

Na minha experiência, é melhor aceitar que os picles podem ter um sabor ligeiramente diferente a cada ano. Não importa o quanto você tente obter os mesmos sabores, isso nunca acontecerá como comprar picles comprados em lojas.

Aproveite a diferença sazonal de sabores e experimente algumas receitas de picles de cada vez, até encontrar uma que lhe agrade. Use especiarias e ervas diferentes, adicione alho e pimenta, talvez algumas sementes de mostarda – divirta-se com isso!

Aqui estão algumas receitas de picles de endro para você começar:

Picles de endro fáceis

Picles de endro da vovó

Receita de picles de pão e manteiga da vovó

10. Picles de abobrinha

Digamos que seus pepinos não cresçam muito bem, embora sua abobrinha aja como se quisesse crescer no jardim. Pare com isso antes que seja tarde demais! Em vez disso, faça picles de abobrinha.

É fácil fazer picles de abobrinha na geladeira, mas eles não duram muito. E se você tem muito o que fazer, esta pode não ser sua melhor opção.

Podem estespicles de abobrinha agridoceem vez de. São feitos com cebola, vinagre de maçã, açúcar, sementes de mostarda amarela, cúrcuma, sementes de aipo e pimenta preta. Um deleite saboroso, de fato.

11. Tempero de abobrinha

Se suas abobrinhas parecerem um pouco grandes demais para serem enlatadas, considere ralá-las para dar sabor. Essa é uma maneira perfeita de aproveitar frutas grandes, fora o pão de abobrinha com nozes e passas.

É super fácil fazer um lote grande decondimento saboroso de abobrinha, que pode durar todo o inverno. Sirva em hambúrgueres, junto com assados ​​ou com um prato de queijo e biscoitos.

12. Feijão em conserva e alho

Por que você não encontra feijão verde em conserva na loja? A única resposta que tenho é que se você os quiser, terá que fazê-los você mesmo. Isso soa verdadeiro para muitos alimentos caseiros.

A indústria produz muitos produtos, mas para algo verdadeiramente especial, é melhor fazê-lo à mão. Melhor ainda, com feijão da sua horta.

Se você está procurando uma maneira segura de conservar seus grãos, além de congelá-los, vá em frente e experimente este picantereceita de feijão em conserva com alho e endro. Você não ficará desapontado.

13. Beterraba em conserva

Conservar beterraba é mais fácil do que você pensa. Basta água, vinagre branco, açúcar, sal e, claro, beterraba. Cebola é opcional.

O processo é simples e as recompensas são incrivelmente adoráveis, se você gosta de beterraba.

Conhecercomo fazer beterraba em conserva com segurançae, em seguida, colha alguns quilos ou mais para começar. Você também pode comprar algumas beterrabas vermelhas em um mercado de agricultores. Lembre-se de guardar as beterrabas listradas doces para comer frescas, pois quando ficam em conserva suas cores desbotam.

14. Chutney de maçã

Indo além dos picles, você encontrará potes e potes de chutney.

O chutney pode ser feito com quase qualquer tipo de fruta, então vá em frente e procure receitas relacionadas à abundância que você irá colher/comprar neste verão.

Chutney de maçãfaz sempre um grande sucesso em nossa casa, aparecendo mais vezes na mesa da sala de jantar do que a compota de maçã. É ligeiramente picante e aromático, com notas de erva-doce e sementes de coentro. Simplesmente perfeito ao lado de uma frigideira de batatas fritas.

15. Chutney de cereja

Se você deseja uma alternativa ao molho barbecue, algo de cor vermelha e sabor mais distinto, não consigo pensar em nada que você goste mais do que um pote dechutney de cereja doce caseiro. Ok, talvez um pote demolho barbecue de cereja doce

Se você achar que o chutney ainda é doce demais para o seu paladar, experimente usar ginjas. O chutney de cereja azeda é incrivelmente saboroso e definitivamente algo que você não encontra em nenhuma loja.

16. Chutney de tomate

Claro, é sempre reconfortante ter pote após pote de tomate enlatado, tomate e/ou molho de espaguete nas prateleiras da despensa. Afinal, os tomates são provavelmente uma grande parte do seu jardim (se você tiver um) e uma parte agradável da sua dieta (se você não tiver aversão/alergia a eles).

Leitura Relacionada: 26 maneiras de preservar uma abundância de tomates

Quase todo mundo gosta de comer um pedaço de tomate de uma forma ou de outra. Além de comer tomates frescos ou na pizza, outro projeto de enlatados caseiros para fazer com tomates é o chutney.

Conheço poucas pessoas que já experimentaram isso antes, mas se você estiver pronto e disposto a diversificar e tentar coisas novas, comece aqui com istoreceita viciante de chutney de tomate.

Molhos e condimentos

Ao começar a fazer seus próprios molhos e condimentos artesanais em casa, você começará a sentir a abundância do jardim e, em troca, sua vida parecerá abundante.

Seja grato por saber fazer coisas tão inteligentes com as mãos (lavar, picar, mexer, etc.), depois vá em frente e delicie-se com alguns favoritos familiares.

Se você tiver ervas secas do jardim para adicionar aos seus molhos e condimentos, considere isso um bônus delicioso.

17. Ketchup

Há uma infinidade de maneiras depreservar tomates, do enlatamento ao congelamento, da desidratação à fermentação. Dentro disso, você com certeza encontrará algumas receitas às quais voltar.

Se você tem crianças em casa, de qualquer idade, e quer provar que o caseiro pode ser tão bom quanto – ou até melhor! – do que comprado em loja, você terá que aprender a fazer ketchup.

Na primeira vez que fizer ketchup, experimente mais de uma receita de enlatamento. Experimente e encontre aquele que funciona melhor com seus tomates – a variedade faz uma grande diferença.

Ketchup de tomate em lata caseiro

Como fazer ketchup à moda antiga: sem conservantes e aditivos

Receita caseira de ketchup com tomate fresco

18. Mostarda

Enquanto você aprende a fazer ketchup, você também pode testar suas habilidades em fazer mostarda. Você ao menos sabe como a mostarda é feita?

Se você nunca fez isso antes, nem viu alguém preparar um lote, você não está sozinho.

Fazer mostarda não é ciência de foguetes. Todos nós temos as habilidades básicas de cozinha necessárias para prepará-lo. Então, por que não estamos conseguindo? Pelo menos para consumo fresco e, potencialmente, para enlatados e conservas também.

Quando você estiver pronto para experimentar fazer mostarda, dê uma olhada nestereceita de mostarda integral para enlatados em banho-maria.

Se você gosta da vida com um lado mais picante, considere adicionar uma pitada de raiz-forte. Isso vai te surpreender!

19. Molho

Existem tantas maneiras de conservar a salsa que é difícil restringi-las a apenas algumas. E com todos afirmando que têm a melhor receita de salsa caseira, em quem você pode confiar?

A resposta simples é confiar em seu instinto. Literalmente e figurativamente.

A receita de salsa que você escolher depende dos ingredientes que você tem em mãos.

Se você tiver muitos tomates, cebola, pimentões verdes, jalapeños e temperos,experimente esta incrível receita de salsa.

Já está no final da temporada do tomate e você precisa colher tomates verdes antes da primeira geada? Experimente issomolho picante de tomate verdeem vez de.

20. Molho de churrasco

Por último, mas não menos importante, está o molho barbecue.

Tive que aprender a fazer o meu próprio depois de passar mais de quinze anos no exterior. Mesmo se você tiver opções compradas em lojas próximas, você também pode querer aprender a fazer seu próprio molho de churrasco. Trabalhando com as diversas receitas até descobrir os sabores que você adora.

Então certifique-se de podermolho barbecueapropriadamente. Fornecendo-se com molho para um anoestocados em suas prateleiras, não nas prateleiras de uma superloja.

Reúna suas receitas de conservas com antecedência e colha os ingredientes frescos, mas não se esqueça de estocar suprimentos para conservas.

Esteja preparado com uma seleção depotes e tampas para conservas, muito antes do início da temporada. Você nunca sabe quando uma colheita abundante pode surgir em seu caminho!

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