02/21/2024

Jardinagem De Ervas

14 ervas menos conhecidas que merecem um lugar no seu jardim de ervas

Marroio florescendo

Você sabe oervas mais comumente cultivadaspelo nome, visão e aroma: alecrim, hortelã, orégano, tomilho, salsa, manjericão e cebolinha. Mas você consegue reconhecer pelo menos mais 10 ervas menos conhecidas que têm potencial para crescer bem na sua porta?

Você pode precisar vasculhar seus potes de temperos para refrescar sua memória ao encontrar alguns sabores esquecidos. Abra cada frasco e sinta o cheiro. Deixe o aroma encher você de desejo de cultivar aquela mesma erva em seu próprio jardim.

Existem vários bons motivos pelos quais você deve cultivar e consumir ervas frescas.

Resumindo, ervas:

  • têm sabores distintos que aumentam a delícia das suas refeições (lembre-se que algumas ervas ficam melhor frescas: estragão, salsa, tomilho)
  • contém uma variedade de micronutrientes essenciais
  • além disso, eles melhoram sua saúde geral e seu sistema imunológico

Imagine um molho de pizza sem orégano ou um pesto sem manjericão. Parece muito brando para mim.

Naturalmente, você pode encontrar exceções, como pesto de cenoura com folhas de cenoura, espinafre, alho e castanha de caju. É saboroso, mas não é o mesmo. Se você quiser o verdadeiro negócio, terá que plantar algumas ervas este ano.

Dado que você podecultivar ervas dentro de casadurante todo o ano, vamos para aquela lista decruervas e veja quais novos sabores podem encontrar espaço em seu jardim.

14 ervas menos conhecidas para melhorar as refeições e também a hora do chá

Ervas e especiarias são frequentemente usadas de forma intercambiável, embora não sejam exatamente a mesma coisa.

Em geral, as ervas são derivadas de plantas herbáceas, como folhas verdes. Eles tendem a ter um sabor menos forte do que as especiarias. Já as especiarias vêm de sementes aromáticas, flores, cascas e raízes que são secas e pulverizadas. Imagine canela e cravo para este.

Não vamos nos preocupar com o que constitui uma erva ou um tempero. Em vez disso, vamos nos concentrar nas plantas que melhoram a vida do seu jardim, bem como nas refeições que você serve à família e aos amigos. Alguns são doces, outros se prestam a pratos salgados.

Plante um pouco de cada um e seu jardim de ervas lhe servirá bem.

1. Anis (Pimpinella anisum)

Flores de anis

Se você deseja introduzir um sabor de alcaçuz em sua vida, basta plantar sementes de erva-doce em seu jardim.

Eu sei, nem todo mundo adora erva-doce, embora seja uma daquelas ervas subestimadas e menos conhecidas que exige que você experimente.

Mais comumente, as pessoas pensam em consumir sementes aromáticas (isso é um tempero!). As sementes de anis são frequentemente usadas nas cozinhas da Itália, Alemanha, Índia, Oriente Médio e extremo oeste na culinária mexicana.

Você encontra aquele cheiro típico de erva-doce em sabonetes, perfumes, loções, poções e assim por diante. Não que a colheita do seu jardim o leve tão longe. Você poderá, no entanto, colher uma quantidade significativa de sementes de erva-doce para adicionar em doces como biscoitos. Torre as sementes de erva-doce e junte-as às almôndegas, misture-as com outras especiarias como crosta para todo o tipo de pratos de carne. Você pode adicioná-los ao caseiroponderando especiarias. Ou simplesmente vá em frente e prepare uma caneca de chá de erva-doce.

Só para você saber, as folhas de erva-doce também são comestíveis. São extremamente saborosos em saladas, em sanduíches e em cima de um ovo escalfado.

As sementes de erva-doce lembram sementes de cenoura e cominho e a época de plantá-las é duas semanas antes da data média da última geada da primavera. Experimente, você pode ter encontrado seu novo tempero de ervas favorito.

2. Cerefólio (Anthriscus cerefolium)

Cerefólio

Ah, cerefólio. Talvez você já tenha visto isso mencionado em um livro de receitas de capa dura em algum lugar há muito tempo. Hoje em dia, não tem muita presença nas redes sociais.

Mas talvez devesse. E talvez você possa ajudar.

O primeiro passo é reconhecê-lo. Em segundo lugar, saiba como utilizá-lo na cozinha. Em terceiro lugar, plante e promova-o da melhor maneira possível. Sim, você pode até dar uma hashtag.

Os chefs usam cerefólio há muito tempo, sabendo muito bem que é uma erva-chave na culinária francesa. Na aparência, parece um pouco com salsa, às vezes chamada de salsa francesa. Também é um membro da família da cenoura.

Em termos de sabor, você pode reconhecer o cerefólio como um dos principais ingredientes de um clássico molho Béarnaise.

Depois de ter o cerefólio crescendo em seu jardim, você poderá colhê-lo para fazer suas próprias misturas de ervas. O cerefólio é frequentemente usado como guarnição saborosa, adicionado no final do cozimento. Além disso, é essencialmente apetitoso quando usado para esfregar aves, peixes e batatas.

O cerefólio seco da loja é ótimo, mas o cerefólio fresco do jardim é ainda melhor.

Como anual, as sementes precisam ser semeadas anualmente, em uma área do jardim com sol ousombra parcial. Se você tiver uma área com sombra, é isso que ela prefere, pois tende a ficar em alta temperatura.

As sementes podem ser semeadas diretamente no solo ou plantadas dentro de casa, se você quiser colher um pouco mais cedo. Depois de crescer, é uma planta bastante resistente. Se precisar de outro motivo para cultivá-la, você também descobrirá que ela é uma excelente planta companheira paraBrássicas, alface e rabanetes. Também foi dito que o cerefólio ajuda a repelir lesmas.

3. Aipo de corte europeu (Aipo graveolens var. secalina)

Cortando aipo

Talo de aipo, mova-se. Precisamos de mais folhas em nossas vidas, não de caules fibrosos.

Se esse sentimento agrada ao seu paladar, você ficará encantado ao descobrir que nem todo aipo é igual. A maioria dos sites de jardinagem costuma afirmar que o aipo é uma cultura para jardineiros experientes, não para iniciantes. No entanto, quando você muda do talo de aipo para o corte de aipo, suas chances de sucesso podem aumentar.

O aipo cortado Par-Cel é descendente do aipo selvagem que já cresceu em áreas pantanosas em todo o Mediterrâneo. Hoje em dia, é mais comumente cultivado em vasos, o que o torna adequado parajardinagem em contêiner. Cortar o aipo também funciona bem no solo, embora seja benéfico semear dentro de casa e depois transplantá-las.

O transplante pode ocorrer a qualquer momento após todo o perigo de geada ter passado.

Como usar o corte do aipo na culinária?

Sem o estresse de conseguir um talo perfeito, que muitas vezes é cortado em pedaços pequenos, basta colher as folhas para usar em saladas, sopas e ensopados. Em vez de esperar séculos pelos talos de aipo (o que leva em média de 3 a 4 meses!), você pode colher suas primeiras folhas de aipo apenas 4 semanas após o transplante.

Não é bem um vegetal para o seu crescimento rápidojardim de emergênciadevido à sua menor taxa de germinação, mas quando estiver prosperando, crescerá em massa. Quando os caules finos ficarem mais altos, você também poderá colhê-los, cortando logo acima do solo. Eles continuarão a crescer novamente, permitindo que a colheita se estenda por quase toda a estação de cultivo.

4. Marroio (Marrubium vulgare)

Marroio

Estou tentando adivinhar seu primeiro pensamento – pastilhas para tosse ou doces para marroio?

Essa é a primeira coisa que penso de qualquer maneira. Até hoje ainda me lembro da tigela de vidro da minha avó com doces de sabor único.

Se você já o viu crescendo no jardim de alguém, é provável que você tenha passado por ele sem aviso prévio. Afinal, é uma erva menos conhecida. Também é um membro da família das mentas. As folhas parecem bastante semelhantes, embora mais tarde na temporada as flores contem outra história.

Por que – e como – cultivar marroio.

Para começar, está repleto de vitaminas A, B, C e E. Não só reserva espaço como erva para cozinhar, mas também tempropriedades medicinaisa ser explorado. As folhas podem ser utilizadas frescas ou secas, em chás, tinturas e outras misturas. Se você quiser fazer o seu própriodoce de marroio, Vá em frente e experimente!

Como e onde cultivar marroio? Como todos os membros da família das mentas, pode ser cultivada a partir de sementes, estacas oudivisão raiz.

É importante notar que o marroio prefere sol pleno em solos bem drenados. O marroio é uma planta muito resistente, crescendo mesmo em áreas arenosas e com pouca água. Como é uma planta que se espalha, é uma característica mentolada, você provavelmente vai querer mantê-la em um vaso.

5. Hissopo (Hissopo officinalis)

Talos de hissopo

Se você deseja suprir não apenas suas próprias necessidades dietéticas, mas também as dos polinizadores de jardim, certifique-se de incluir alguns cachos dehissopoem seu jardim.

Na minha experiência, quando o hissopo está em plena floração, está cheio de abelhas, borboletas, zangões, vespas e muito mais. Você pode até receber a visita de beija-flores se eles estiverem em sua área.

É outra erva da família das mentas que gosta de ocupar tanto espaço quanto você deseja. Você certamente encontrará uma utilidade para isso em umjardim de ervas tradicional, além de ser uma planta de borda ou borda. O hissopo também pode ser cultivado em recipientes, desde que o vaso seja grande o suficiente.

Razões para plantar hissopo

Close de uma abelha em um caule de hissopo

Durante séculos, o hissopo foi adicionado a ensopados de carne e sopas como uma erva agridoce para aquecer. Você pode continuar esta tradição cultivando-a em seu jardim – não há nenhuma loja por perto que a venda aqui. Cultivar o nosso próprio é a única opção.

As lindas flores azuis brilhantes também são comestíveis, perfeitas como guarnição para qualquer salada ou prato de vegetais.

O hissopo possui propriedades antiinflamatórias, antioxidantes e antivirais que têm sido reverenciadas na batalha contra vírus e infecções. Além do mil-folhas, é um dos itens indispensáveis ​​no seu kit de primeiros socorros botânicos.

6. Amor (Levisticum oficial)

Planta adorável no jardim

Lovage é de fato uma erva menos conhecida que está voltando às cozinhas de todo o oeste.

Lindsay compartilha conosco em seu artigoComo cultivar e usar o amor: a erva esquecida que todos deveriam cultivar, que “seu nome é derivado de“ dor de amor ”e foi usado ao mesmo tempo para preparar poções do amor e afrodisíacos”.

Depois de provar algumas sopas com sabor de amor, não posso atestar essas características amorosas, mas sei que o amor é uma daquelas ervas que você ama ou não. Você decide isso por si mesmo.

Deixe-me sugerir que você experimente o amor, uma erva menos conhecida, em alguns pratosantesplantando-o em seu jardim.

No final das contas, ela se torna uma planta muito alta. Lovage pode atingir até 2 metros (6 pés) e espalha seus galhos por toda parte. Em algum momento, pode até precisar ser apostado.

Todas as partes são comestíveis, o que a torna uma planta fantástica para se ter no jardim. Lovage deveria receber elogios extras por ser perene. É também um sobrevivente de longos invernos e de condições de cultivo abaixo das ideais. Realmente uma erva muito resistente!

Adicione-o a saladas de batata, frango assado, chutney de maçã, sopas, pratos de massa, ensopados e muito mais.

7. Manjerona (Manjerona de orégano)

planta de manjerona verde brilhante

Outra erva maravilhosa para atrair polinizadores no jardim é a manjerona, que não deve ser confundida com orégano (Orégano vulgar). Uma das grandes vantagens disso é que a manjerona não ocupa muito espaço no solo. Felizmente, também é perfeitamente adequado para contêineres.

Antes de plantá-la no jardim, é bom saber que a manjerona deve ser tratada como uma tenra planta perene. Isso pode incluir cobertura morta no inverno ou desenterrá-lo e colocá-lo em um vaso em um local seguro. No entanto, tem tendência a se auto-semear, por isso deve estar sempre atento ao surgimento de novas plantas.

Embora às vezes você possa encontrar vasos de plantas em um viveiro ou supermercado, semear diretamente no solo é bastante simples. Faça isso depois que todo o perigo de geada tiver passado. Irrigue conforme necessário durante todo o verão.

Por que cultivar manjerona?

Como a maioria das ervas, a manjerona tem usos medicinais e culinários.

A manjerona é comumente usada para diminuir os sintomas do resfriado comum, coriza ou tosse. Também ajuda com vários problemas digestivos.

Em termos de sabor, a manjerona é menos intensa que o orégano, o que a torna uma escolha fantástica para temperar linguiças caseiras, caçarolas de feijão verde, pratos com ovos, aves, suínos, bovinos e ovos.

Se você gosta de culinária mediterrânea, grega ou italiana, plante um pouco de manjerona em seu jardim este ano.

8. Rua (rota graveolens)

Rua amarela

Este pode ser uma surpresa para muitos de vocês. Para começar, talvez você nunca tenha ouvido falar disso. E se você conhece sua toxicidade potencial, pode se perguntar por que eu sugeriria cultivá-lo.

Para mim, a arruda é uma planta incrivelmente bonita que teve uma má reputação.

Rue é apontada como sendovenenoso. Se você pensar bem, quase tudo pode matá-lo se você comer ou beber demais. Álcool, cafeína, diabos, até água.

Se tivermos a ideia de que todas as plantas têm algo a oferecer, talvez até em quantidade muito pequena, então talvez você esteja disposto a ter uma discussão aberta com a arruda.

Andi Wardlaw, um mestre jardineiro, escreveu um artigo sobre o assunto: Rue, uma erva negligenciada e subutilizada. Leia-o e observe que a arruda é usada há muito tempo, desde a época romana. A chave aqui é usar pouco, como nas quantidades homeopáticas.

Você pode até optar por não usar nenhum e simplesmente cultivá-lo para o bem da vida selvagem.

Rue, uma bela erva menos conhecida, atrai todos os tipos de polinizadores e é uma planta preferida para lagartas de borboletas Rabo de Andorinha Negra e Rabo de Andorinha Gigante.

Ela cresce bem em solos pobres ou ricos e atua como uma planta perene de curta duração, permanecendo perfeitamente feliz no mesmo local por 5 anos ou mais.

Se você tem filhos, você pode querer pular esta erva em favor de outras mais adequadas e, quando estiver grávida, é melhor evitá-la completamente. Porém, no lugar certo, a arruda vai surpreender o seu jardim comsua graça. Você também pode optar por crescerfenachoem vez de. Seu jardim, sua escolha.

9. Salgados – Verão e Inverno (Satureja hortensiseHistórias de Montana)

Quando uma receita pede salgado, qual você escolhe – verão ou inverno?

Verão salgado

Verão salgado

O salgado de verão é aromático, com tons picantes e apimentados, enquanto o salgado de inverno tem um toque mais aromático. Ambos são acréscimos maravilhosos à sua prateleira de temperos à sua maneira.

Os salgados de verão são mais comumente adicionados a pratos de queijo e de feijão (ajuda a prevenir a flatulência), bem como a ovos, sopas de peixe e polvilhados como tempero em vegetais de jardim. Os salgados de inverno são mais frequentemente utilizados para temperar enchidos, caça selvagem, borrego, porco, enguia e pratos de cavala.

salgado de inverno

Salgados de inverno

Mas o aspecto culinário não é a única diferença. Eles são parecidos, embora não atuem da mesma forma no jardim. Os salgados de inverno podem ser tratados como perenes, enquanto os salgados de verão são sempre anuais e precisam ser semeados novamente ano após ano.

Uma razão inesperada para usar salgados de qualquer tipo na culinária é que eles quase eliminam a necessidade de sal e pimenta. Se você deseja reduzir a ingestão de sal, considere cultivar algumas plantas saborosas este ano. Eles também são adequados para jardinagem em recipientes e são perfeitos para misturar e combinar com outras ervas no mesmo vaso.

10. Azeda (Azeda Rumex)

Alazão

Sorrel pode ser usado tanto como vegetal quanto como erva. Depende se é o evento principal, como uma sopa de azeda, ou como enfeite de ervas em marinadas ou molhos para salada.

Pode ser uma erva menos familiar nos tempos modernos devido ao seu sabor intenso, cítrico e azedo. Para outros, parece que o medo deácidos oxálicosé o fator que o mantém fora da horta e da dieta.

Faça o que fizer, não cozinhe azeda em uma panela ou frigideira de alumínio. Certamente, também não cause danos desnecessários às suas panelas de ferro fundido! Isso resultará em um sabor metálico indesejável que será afastado da mesa.

Então, isso é o ruim antes do bom. Agora vamos para a parte saborosa.

Benefícios do cultivo de azeda no jardim:

Não importa se você planta sementes de azeda comum, azeda francesa (mais suave que a azeda comum) ou azeda com veios vermelhos (também com uma acidez suave).

A questão é que você deve cultivá-lo. Afinal, a azeda é uma das verduras mais fáceis de cultivar. Sobrevive com pouca atenção, volta ano após ano (outra fantástica planta perene) e está entre os primeiros verdes a surgir a cada primavera.

Encontrando um pedaço deurso alhoé algo pelo qual ansiar na natureza, mas alazão em seu jardim? Sim, é igualmente emocionante, especialmente se você passar por longos invernos.

Alazãotem muitas vitaminas e minerais que seu corpo precisa:

  • vitaminas A, C e todos os B's
  • cálcio
  • ferro
  • magnésio
  • fósforo
  • potássio

Na cozinha, a azeda costuma ser adicionada às refeições de peixe, misturada com cremes e manteiga, picada em refogados, colocada em sanduíches e muito mais.

11. Estévia (Stevia rebaudiana)

Planta de estévia

A estévia não foi esquecida há muito tempo, mas está sendo descoberta mais recentemente. Há boas chances de você já ter experimentado em forma de comprimido doce. Colocando uma pequena gota em seu café. E se você lesse o pacote, você o veria anunciado como sem açúcar ou como uma alternativa ao açúcar.

É exatamente isso, é fofo. Super doce. Alguns até dizem que é 200 a 300 vezes mais doce que o açúcar de mesa. O que significa que você não precisa de uma tonelada para adoçar sua comida.

Se você pudesse fornecer seu próprio adoçante, estaria disposto a fazê-lo?

Embora existam muitas ervas ácidas e amargas por aí, as ervas doces são limitadas. Claro, você sempre pode tentar a apicultura (desde que não seja alérgico a picadas), mas isso exige mais experiência do que cultivar estévia.

A estévia pode ser a planta ideal para você se você deseja reduzir a ingestão de açúcar. Você pode até fazer um pó de estévia verde caseiro secando as folhas e usando-o durante todo o ano em todos os tipos de guloseimas assadas.

Mas primeiro você precisará colher as folhas verdes frescas. Aqui está um artigo fantástico para ler –Guia de ervas para folha de estévia: como cultivar, colher e preparar a planta de estévia

12. Estragão (Artemísia dracunculus)

Estragão

Dependendo do clima onde vive o seu jardim, o estragão pode ser considerado anual ou perene. Diz-se que é perene na zona 4 e mais quente.

O estragão, também chamado de estragão, é uma erva menos conhecida, nativa do oeste da Ásia e do sul da Rússia, talvez até da Europa. Espalhou-se de um continente para outro através do comércio, mas foi uma troca de amor ou apenas uma mercadoria para vender? Possivelmente este último, pois mesmo com seu sabor de alcaçuz, não creio que tenha tido chance de brilhar na mesa americana.

Se você gosta de culinária francesa, provavelmente já a engoliu com molho béarnaise, junto com um pouco de cerefólio por cima. Se não,encontre uma receita saborosa onlinee tente replicá-lo na sua própria cozinha – com o seu próprio estragão, claro.

O estragão quase nunca dá sementes, o que pode ser um pré-aviso de que a propagação a partir da semente pode causar algumas dificuldades.

Existem 2 maneiras de propagar o estragão.

Primeiro é porcortes de ponta.

Segundo, por divisão de raiz.

Se você tem um amigo ou vizinho com estragão no jardim, pergunte se você pode cortar. Se a planta for grande o suficiente, talvez esteja pronta para ser dividida no início da primavera.

Assim que o estragão estiver prosperando em seu jardim, digamos, no segundo ano após o transplante, você poderá colher as folhas de maio a outubro. Quanto mais jovem for a folha, mais tenra ela ficará.

Seque as folhas ou pique-as frescas e coloque-as no congelador. Alternativamente, você poderia fazer umvinagre infundidocom folhas de estragão. É maravilhosamente perfumado e tentador para as papilas gustativas!

13. Tulsi (Manjericão de flor finaouÓ. santo)

Planta tulsi

Mais um membro da família das mentas (Lamiáceas) para você aproveitar – Tulsi, também conhecido como Santo Basílio.

É uma erva sagrada e altamente reverenciada que traz“leveza para mente, corpo e espírito”. Tenho a sensação de que todos nós poderíamos usar muito mais disso hoje em dia.

Tulsi é nativo do Sudeste Asiático, incluindo a Índia. Mas, desde que você tenha luz solar e calor suficientes, saiba que também é possível cultivar esta erva menos conhecida no seu jardim. Pode ser necessário cultivá-lo em um recipiente, para que você possa colocá-lo contra uma parede, longe do vento frio e da chuva.

Eu sinto que você ainda está se perguntando,para que serve o tulsi? E por que devo cultivá-lo no meu jardim?

  • tulsi equilibra os hormônios do estresse
  • alivia a febre
  • melhora distúrbios respiratórios
  • folhas frescas são uma excelente fonte de vitamina K
  • ambientador bucal natural (ajuda a combater bactérias e cáries)
  • e estimula seu sistema imunológico

Todos esses benefícios fazem dele uma escolha acertada para o seu jardim.

Uma rápida pesquisa on-line deixará você com muitasreceitas de tulsipara escolher, caso precise de uma maneira criativa e saborosa de comer ou beber sua colheita.

14. Bergamota selvagem (Monarda fistulosa)

Bergamota selvagem

Não tenho certeza se já provei bergamota doce, ou a vi em qualquer jardim, apenas a vi em livros didáticos. Esta é definitivamente uma erva nova e menos conhecida para mim também.

A bergamota selvagem não só tem uma variedade de usos medicinais, mas também é deliciosa e comestível, diz Gary Davis, doPerdido nos Ozarks.

Por pertencer à família das mentas, é natural que se espalhe tanto por sementes como por rizomas. Também é útil saber que a bergamota doce é nativa da América do Norte e é aí que você a encontrará.

No jardim, você pode utilizá-la como planta de borda, pois ela cresce de 2 a 5 pés de altura. Em termos de flores, possui cachos de flores que variam em cores do roxo ao rosa e branco. A sósia de flor vermelha é uma espécie diferente (Monarda didyma), que é mais comumente conhecido como bálsamo de abelha ou bálsamo de abelha com folhas de hortelã. As abelhas adoram, até os beija-flores.

borboleta rabo de andorinha em flores de bergamota selvagem

Toda a bergamota selvagem é comestível.

Da flor ao caule e, claro, às folhas, toda a planta é comestível. Utilize em chás, bolos, molhos ou saladas de frutas.

Medicinalmentetem sido usado por tribos nativas americanas há centenas de anos. Principalmente para tratar resfriados, tosses e gripes. Bergamota também pode ser usada para limpar feridas.

Bergamota ainda é uma adição maravilhosa ao seujardim florestal.

Aí está. Mais quatorze ervas para redescobrir à medida que aumenta a biodiversidade do seu jardim e a diversidade da sua dieta.

Qual erva menos conhecida você escolherá para plantar este ano?

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